Mat från havet i Sverige
Svensk mat från havet är mer än bara sill och räkor. Här finns exempelvis outnyttjade resurser som alger, musslor, ostron och sjöpungar. "Blå mat" kan vara näringsrika, lokalproducerade delikatesser som blåmusslor, strandkrabba och tång. Vi ordnade en serie med tre digitala nätverksträffar på temat.
Under tre digitala frukostträffar, 7 och 20 maj, samt 9 september mötte vi forskare och profiler inom området "blå mat" i Sverige. De blev en pedagogisk resa som började i det övergripande perspektivet och hamnade till slut hemma i det egna köket. Ta del av dokumentation och inspelade föredrag här.
7 maj kl. 8:15–9:00
”Blå mat” i svenska vatten – så funkar det
Fredrik Gröndahl, Kungliga tekniska högskolan
Fredrik är föreståndare för Centrum för blå mat vid KTH där 70 partners från forskarvärlden, kommuner, näringslivet m.fl. samarbetar för att utveckla produktionen av blå mat i Sverige.
20 maj kl. 8:15–9:00
Marina kolonilotter – kunskapsbärare, mötesplats och inspiration
Maria Bodin, Göteborgs universitet
Maria kommer delade med sig av sina erfarenheter – från ett litet pilotprojekt till de breda samarbeten och pedagogiska plattformar som de marina kolonilotterna har lett till.
9 september kl. 8:15–9:00
Havsbondens kök – inspiration och fakta om framtidens sjömat
Karl-Johan Nylén, Göteborgs universitet
Att laga mat med musslor, ostron och tång behöver inte vara svårt, men det finns en del att tänka på när det gäller råvarorna. Här fick vi veta vad och mycket mer när Karl-Johan Nylen, Centrum för hav och samhälle, Göteborgs universitet berättade om sin Havsbondens kokbok.
Länk till anmälan kommer!
